Gourmand - Terroir, mon beau terroir !

Télématin

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier      Œufs à la neige :   Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 minutes     - 6 Œufs - 4 cs de sucre glace - 50cl Lait entier - 50g Sucre en poudre - 1 gousse Vanille - 2 cs Sirop d’agave - 2 cs amandes effilées     - Séparez les blancs d’œufs des jaunes. - Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace. Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler ! - Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute. - Ajoutez du temps de cuisson si besoin. - Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur. - Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. - Laissez frémir. - Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole. - Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir. - Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais. - Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise. - Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.