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Gourmand - Terroir, mon beau terroir
Télématin- 5 min 33 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Ingrédients du bœuf bourguignon : Pour 4 personnes : - 1kg de bœuf pour bourguignon - 200g de lardons - 3 carottes - 4 oignons - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - 3 cs de farine - ½ L de bourgogne - ½ L de bouillon de bœuf - 200g de champignons de paris - Pommes de terre cuites vapeur Préparation : - Épluchez et coupez grossièrement en 8 les 4 oignons. - Épluchez et coupez les carottes en biseaux. - Dans un cocotte en fonte de préférence, faites revenir avec un peu de beurre et un peu d’huile les oignons, les carottes et les lardons. - Laissez revenir 5 minutes, puis débarrassez sur une assiette avec un papier absorbant pour l’excédent de gras si besoin. - Remettre un peu d’huile et de beurre si besoin, bien chauffer la cocotte pour saisir les morceaux de viande. (Pensez bien à la sortir du frais 1 heure avant) - Quand elle est dorée, la retourner et ajoutez la farine. (Plus vous en mettez plus la sauce sera épaisse) - Versez le vin rouge. Bien gratter les sucs. - Remettre les oignons, lardons dans la cocotte. - Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni. Les gousses d’ail, épluchées et écrasées. - Couvrir à demi et laissez mijoter 2 heures 45. - Ensuite, ajoutez les champignons de Paris coupés en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. - Ajoutez aussi des pommes de terre cuites vapeur et laissez cuire 15 minutes. - Servez.
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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Ingrédients du bœuf bourguignon :
Pour 4 personnes :
- 1kg de bœuf pour bourguignon
- 200g de lardons
- 3 carottes
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 cs de farine
- ½ L de bourgogne
- ½ L de bouillon de bœuf
- 200g de champignons de paris
- Pommes de terre cuites vapeur
Préparation :
- Épluchez et coupez grossièrement en 8 les 4 oignons.
- Épluchez et coupez les carottes en biseaux.
- Dans un cocotte en fonte de préférence, faites revenir avec un peu de beurre et un peu d’huile les oignons, les carottes et les lardons.
- Laissez revenir 5 minutes, puis débarrassez sur une assiette avec un papier absorbant pour l’excédent de gras si besoin.
- Remettre un peu d’huile et de beurre si besoin, bien chauffer la cocotte pour saisir les morceaux de viande. (Pensez bien à la sortir du frais 1 heure avant)
- Quand elle est dorée, la retourner et ajoutez la farine. (Plus vous en mettez plus la sauce sera épaisse)
- Versez le vin rouge. Bien gratter les sucs.
- Remettre les oignons, lardons dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni. Les gousses d’ail, épluchées et écrasées.
- Couvrir à demi et laissez mijoter 2 heures 45.
- Ensuite, ajoutez les champignons de Paris coupés en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
- Ajoutez aussi des pommes de terre cuites vapeur et laissez cuire 15 minutes.
- Servez.
Présenté par : Laurent Bignolas