Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Découvrez aujourd'hui le cœur de betterave ! Ingrédients pour 4 personnes : - 1 betterave chioggia - 50g fromage bleu - 4 cs fromage blanc - 2 échalotes - Ciboulette - Huile de noix - Roquette Préparation : - Épluchez et coupez finement betterave à la mandoline. - Tapissez un emporte-pièce (beurré) avec les fines rondelles de betterave. - Dans un petit saladier, mélangez le fromage bleu avec fromage. - Ajoutez ciboulette et l’échalote ciselée, et des dés de betterave coupés dans le reste du légume. - Salez et poivrez selon votre goût. Remplir l’emporte-pièce. - Enlevez le moule au moment du dressage et servez avec de la roquette
