Gourmand - Feuilleté de truite aux petits légumes

Télématin

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier   Préparation : 25 minutes  Cuisson : 30 minutes        - 1 Pâte feuilletée  - 500g Saumon  - 4 Poireaux  - 100g Féta  - 1 cs Crème fraiche  - 1 cs Œuf de saumon  - ½ Botte Aneth  - 1 Œuf  - 1 cs Lait  - 1 cs Graines de sésame        - Faites une fondue de poireau : pour cela, coupez finement les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec d’huile et un peu de beurre.    - Ajoutez un peu de crème fraiche, et de la féta. Salez, poivrez.    - Désarretez le poisson, si besoin et enlevez la peau si elle est encore sur le poisson.    - Coupez la chair du poisson en petits dés.    - Poser la pâte feuilletée sur une plaque de four.    - Avec un bol retourné, marquez un rond au centre de la pâte en appuyant légèrement. Coupez l’intérieur de ce rond en 2, puis en 4 et en 8 petits triangles.    - Déposez les poireaux en cercle, tout autour de l’empreinte du bol.    - Ajoutez le saumon dessus.    - Refermez la pâte feuilletée, en rabattant les petits triangles vers l’extérieur, sur la garniture. Le souder sur le bord extérieur de la pâte feuilletée en le soulevant un peu.    - Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez au pinceau sur toute la surface de votre pâte feuilletée.    - Ajoutez des graines de sésame. Cuire à chaleur tournante à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré.    - Ensuite, dressez cette jolie couronne avec de la salade au centre.