Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Ingrédients pour 4 personne(s) : - 4 blancs de poulet - 16 bâtonnets de Comté - 16 tranches de poitrine fumée - Herbes de Provence - Beurre - Sel et poivre - Sur du papier film, posez le filet de poulet. - L’ouvrir en deux et l’aplatir entre 2 feuilles de papier film en le tapant avec un rouleau à pâtisserie. - Ensuite, disposez les tranches de lard, de nouveau sur du film étirable, et posez le filet de poulet aplati dessus. - Salez, poivrez, posez 4 bâtonnets de comté, et des herbes de Provence. - Refermez la ballotine, en vous aidant du papier film. - Bien serrer pour former un boudin homogène et hermétique. - Plongez les boudins dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. - Ensuite, enlevez le film, les poêler au beurre et dresser avec une poêlée de champignons.
