Gourmand - Poissons, coquillages et crustacés… toute l’année !

Télématin

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier       Pavé de truffes écailles de chorizo     Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes     4 pavés de truite 1 courge butternut 1 chorizo 1 cc de cumin 1 cc de paprika Graines de courges Thym frais Huile d’olive Sel, poivre     - Coupez la courge butternut en fines rondelles. - L’épluchez. - Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l’huile d’olive. - Salez et bien mélanger.     - Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.     Pour le poisson :   - Désarêtez les pavés de truite.   - Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites colorer les pavés côté peau.   - Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.     - Pour le dressage, disposez sur l’assiette les ronds de butternut. - Posez dessus la truite. - Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.   - Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.   - Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.