Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Carpaccio d’artichaut poivrade Préparation : 20 minutes - 12 artichauts poivrade - Parmesan - Mozzarella - Pignon de pin - 1 citron - Huile d’olive - Balsamique réduit - Fleur de sel, poivre - Tournez les artichauts poivrade. Le tailler à la mandoline. - Ensuite les mettre dans un saladier avec du jus de citron, de l’huile, sel, poivre. - Ajoutez les billes de mozzarella. - Ajoutez un peu de parmesan. - Au moment du dressage sur assiette ou dans un petit bol, ajoutez des pignons de pin, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique réduit.
