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Masterchef, les recettes !La carotte dans tous ses états

France TV
|

56 s

Français

IndisponibleTous publicsSous-titré
Ingrédients : - 6 carottes épluchées mais entières - 300 ml de jus de carottes (on peut faire son propre jus de carotte à l’aide d’un extracteur, sinon du jus déjà prêt) - sel - poivre - jus de citron frais - 2 gousses d’ail - 1 morceau de gingembre frais - 1 cube de bouillon de légumes - quelques brins de coriandre fraîche - quelques brins de cerfeuil frais - fleurs comestibles RECETTE ETAPE 1 : J’épluche 6 carottes, je les plonge entières dans du jus de carotte avec du sel, du poivre, du jus de citron, de l’ail et du gingembre pressés. Je les fais cuire dans une casserole pendant 10/15 minutes à feu moyen. ETAPE 2 : Après cuisson, je retire mes carottes et je récupère le jus, dans lequel je rajoute un cube de bouillon de légumes, et je laisse réduire jusqu’à ce que ça devienne une sauce (plus épais qu’un jus) pendant une quinzaine de minutes toujours à feu moyen. ETAPE 3 : Je hache de la coriandre et du cerfeuil, puis je roule mes carottes cuites dans ce mélange pour bien les recouvrir. ETAPE 4 : Sur un film alimentaire je dispose mes carottes les unes sur les autres et je roule le tout en ballotine bien serrée. Je réserve au frigo pour que ça colle (environ 15 minutes). Je reprends ma ballotine et je découpe des tronçons d’environ 1,5 cm. Pour le dressage : dans une assiette creuse, je dépose un fond de sauce et j’y ajoute mes tronçons de carotte. J’y dépose quelques fleurs comestibles pour apporter de la couleur.En savoir plus

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Ingrédients :

-6 carottes épluchées mais entières

-300 ml de jus de carottes (on peut faire son propre jus de carotte à l’aide d’un extracteur, sinon du jus déjà prêt)

-sel

-poivre

-jus de citron frais

-2 gousses d’ail

-1 morceau de gingembre frais

-1 cube de bouillon de légumes

-quelques brins de coriandre fraîche

-quelques brins de cerfeuil frais

-fleurs comestibles

RECETTE

ETAPE 1 : J’épluche 6 carottes, je les plonge entières dans du jus de carotte avec du sel, du poivre, du jus de citron, de l’ail et du gingembre pressés.Je les fais cuire dans une casserole pendant 10/15 minutes à feu moyen.

ETAPE 2 : Après cuisson, je retire mes carottes et je récupère le jus, dans lequel je rajoute un cube de bouillon de légumes, et je laisse réduire jusqu’à ce que ça devienne une sauce (plus épais qu’un jus) pendant une quinzaine de minutes toujours à feu moyen.

ETAPE 3 : Je hache de la coriandre et du cerfeuil, puis je roule mes carottes cuites dans ce mélange pour bien les recouvrir.


ETAPE 4 : Sur un film alimentaire je dispose mes carottes les unes sur les autres et je roule le tout en ballotine bien serrée.Je réserve au frigo pour que ça colle (environ 15 minutes).Je reprends ma ballotine et je découpe des tronçons d’environ 1,5 cm.

Pour le dressage : dans une assiette creuse, je dépose un fond de sauce et j’y ajoute mes tronçons de carotte. J’y dépose quelques fleurs comestibles pour apporter de la couleur.