Recette pour bébé : poulet poché et gratin dauphinois

La maison des Maternelles

Ingrédients Pour bébé de 8 mois 20g de poulet 5g de beurre 1 feuille d’estragon 150g de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa 80g de crème liquide 40g de lait entier 1/4 de gousse d’ail Pour bébé de 18 mois 30g de poulet 10g de beurre 1 feuille d’estragon 200g de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa 80g de crème liquide 40g de lait entier 1/4 de gousse d’ail Pour la famille 4 filets de poulet avec la peau 150g de beurre 1/2 bouquet d’estragon 6 gousses d’ail 1,5kg de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa 1L de crème liquide 500g de lait entier Thym Laurier Préparation Pour commencer, hacher l’estragon et le mélanger au beurre. Percer avec le doigt la membrane entre la peau et la chair de chaque poulet, puis glissez y le beurre à l’estragon. Dans une poêle chaude, mettre un trait d’huile d’olive et faire colorer la peau des poulets 2 min à feu vif. Veuillez ensuite les disposer dans une plaque et cuire au four 8 min à 150 °C. Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées (l’amidon s’éliminerait et le gratin manquerait de liant). Ensuite, il faut éplucher et retirer le germe de l’ail puis l’écraser. Mélanger l’ail aux pommes de terre en lamelle. Pour finir, déposer dans un plat à gratin les pommes de terre aillées. Verser la crème dessus et le lait entier et mettre au four à 180°c pendant 45 minutes à 1 heure. Pour les bébés de 8 mois et jusqu’à 18 mois, il est important de récupérer la quantité de gratin et la mixer.