La vidéo n'est pas disponible Recette : crevettes aux avocats et à la mangue, jus de basilic
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- 3 min 39 s
- indisponible
- tous publics
Cuisiné par Denny Imbroisi
Pour 4 personnes,
- 20 pièces de crevettes Obsiblue de Nouvelle-Zélande
- 2 avocats
- 2 mangues
- 1 mangue thaïe
- 2 bottes de basilic thaï
- 100 g de roquette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
• Faire blanchir la roquette et le basilic thaï dans l’eau bouillante (20 cl).
Bloquer la cuisson en plongeant les herbes dans l’eau glacée.
• Mixer le tout avec de l’huile d’olive pour obtenir la bonne consistance.
• Couper la mangue et l’avocat en tranches. Les faire griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive quelques minutes. Réserver.
• Décortiquer les crevettes et les faire griller avec un filet d’huile d’olive dix secondes de chaque côté et les réserver.
• Couper la mangue thaïe à la mandoline pour obtenir des lamelles très fines.
• Disposer harmonieusement cinq crevettes par personne (dans un bol ou une assiette creuse), les morceaux d’avocats et de mangues grillés puis les lamelles de mangues thaïes crues. Finir en ajoutant le jus de basilic thaï dessus, pour napper les crevettes.
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
Le Guide Michelin :
Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
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- Bols ; verres
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Guy Degrenne :
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Magimix :
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Accessoires cuisine
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant