La vidéo n'est pas disponible Recette : Burrata crémeuse et jus de concombre
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Cuisiné par Denny Imbroisi
Pour 4 personnes,
- 250 g de burrata
- 1 pomme
- 1 céleri branche
- 1 botte de coriandre
- 1 gros concombre
- 4 radis pickles
- 4 baby concombres
- 50 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 radis Castel Franco
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Laver le concombre et éplucher le céleri branche.
- Les mixer ensemble avec la pomme avec une pointe de vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
- Couper en lamelles les baby concombres et les radis.
- Plonger les radis dans du vinaigre balsamique blanc 30 minutes pour devenir des pickles.
- Laver et couper en fines feuilles le radis.
- Dans une assiette, disposer une buratta coupée en deux, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Autour déposer harmonieusement les radis, les lamelles de baby concombre et les feuilles de radis.
- Servir à côté le jus de concombre.
- Décorer avec quelques feuilles de céleri pour apporter plus de goût.
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
Le Guide Michelin :
Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
Luminarc :
- Bols ; verres
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Guy Degrenne :
- Assiettes ; Bols ; Coupelles
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Magimix :
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant