Recette : encornets grillés aux épinards et au cresson

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Cuisiné par Denny Imbroisi     Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutes     Ingrédients :   Pour 4 personnes,   - 8 encornets lavés - 2 grosses courgettes rondes - 500 g d’épinards - 100 g de pousses de cresson   Pour la vinaigrette,   - 2 gousses d’ail - 20 g d’oignon - 1 branche de romarin - 1 poivron rouge - 50 g d’huile d’olive extra-vierge - 20 g de jus de citron vert - 20 g de vinaigre de vin blanc - Sel - Poivre     Préparation :   • Réaliser la vinaigrette : éplucher et hacher les gousses d’ail et l’oignon, ciseler le romarin et hacher le poivron rouge. • Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc, les gousses d’ail, l’oignon, le romarin et le poivron rouge haché. • Saler, poivrer, puis mélanger bien. • Couper les encornets en triangles et les strier à l’aide de la pointe d’un couteau. • Dans une poêle bien chaude, saisir les encornets ; ils doivent être bien colorés, ajouter à ce moment-là les épinards frais (lavés au préalable) - assaisonner. • Réserver. • Couper les courgettes rondes en 8 quartiers pour obtenir 16 morceaux. • Les saisir dans la poêle des encornets jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. • Dans les assiettes, déposer les encornets en créant du volume, ajoutez les épinards, les quartiers de courgette et la vinaigrette. Finir avec quelques pousses de cresson, huile d’olive et fleur de sel.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/