La vidéo n'est pas disponible Recette : brochettes de poulet aux cacahuètes et citron vert
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Cuisiné par Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 600 g de filets de poulet
- 3 citrons verts
- 150 g de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 10 cl de crème de coco
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin
- Piques à brochettes en bambou
Préparation :
- Préparer la marinade.
- Dans un petit saladier mélanger le beurre de cacahuète, le jus d’un citron vert, la sauce soja, le gingembre, la gousse d’ail écrasée, la coriandre, le cumin et le curcuma.
- Séparer la préparation en deux et en réserver la moitié dans une casserole pour préparer la sauce.
- Dans le saladier ajouter le jus des deux derniers citrons verts.
- Bien mélanger.
- Découper les filets de poulet en petits morceaux. Les enrober de la marinade et les déposer dans un plat. Filmer le plat et laisser reposer au frais 1 heure minimum.
- Mettre à tremper les piques à brochettes 20 minutes environ dans un plat avec de l’eau. Retirer et enfiler les morceaux de poulet sur les piques.
- Disposer les brochettes en une seule couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 10 minutes à 220°C en retournant à mi-cuisson.
- Préparer la sauce.
- Faire chauffer la préparation réservée dans la casserole puis ajouter le bouillon de volaille et la crème de coco. Bien mélanger.
- Laisser réduire quelques minutes à petits frémissements.
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec la viande.
- Parsemer de quelques cacahuètes concassées et de coriandre ciselée.
- Servir avec du riz ou une poêlée de navets pour une touche plus originale.
Remerciements :
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Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant