La vidéo n'est pas disponible Recette : risotto d’orge aux petits légumes
C'est au programme
- 2 min 6 s
- indisponible
- tous publics
Cuisiné par Denny Imbroisi
Ingrédients :
- 200 g d’orge mondé
- 1 rutabaga
- 1 radis noir
- 1 potimarron
- 1 chou-fleur de couleur
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre de coco
- Huile d’olive
Préparation :
• Laver puis couper tous les légumes en cubes, biseaux et lamelles de tailles différentes (pour avoir des textures différentes après cuisson).
• Faire cuire chaque portion de légumes séparément dans un bouillon de légumes. Le bouillon est fait avec les pluches et chutes de légumes utilisées pour la recette.
• Cuire l’orge comme un risotto et au moment de la Mantacatura (technique italienne pour lier le risotto avec amour), ajouter les légumes, assaisonnez à votre goût.
• Pour le dressage, utiliser une cocotte (céramique, porcelaine ou en fonte) pour que la chaleur reste !
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
Le Guide Michelin :
Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
Luminarc :
- Bols ; verres
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Guy Degrenne :
- Assiettes ; Bols ; Coupelles
Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/
Magimix :
- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender
Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr
Pyrex :
- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Revol-porcelaine :
Collection : « Les froissés »
- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.
- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.
Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr
SIF UNIS-France :
Accessoires pâtisserie
Accessoires cuisine
Accessoires cuisson
Les moules sweetieflex
Les moules brioflex
Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant