Recette : pâtes aux haricots blancs

C'est au programme

Cuisiné par Denny Imbroisi     Ingrédients :   - 200 g de Mafalde (pâtes) - 250 g de haricots blancs - Romarin - 25 g de beurre - 75 g de lard de Colonnata ou Pancetta - Pousses de Scarlet - Huile d’olive extra vierge - Sel     Préparation :   • La veille, mettre les haricots blancs dans un saladier rempli d’eau froide. Les laisser tremper toute la nuit.• Le jour même, les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter de l’eau à hauteur et faire cuire à feu doux pendant 30 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient mous. Les égoutter à nouveau.• Mettre de côté le tiers des haricots et mixer le reste avec un peu d’huile d’olive, du sel et du romarin haché afin d’obtenir une texture de crème.• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les pâtes mafalde dans l’eau, les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis les égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.• Mélanger les mafalde avec la crème de haricot, le beurre et l’eau de cuisson de manière à bien les lier et ajouter les haricots entiers réservés. Déposer les tranches de lard de Colonnata sur le dessus, agrémenter de quelques pousses de Scarlet.     Géographie : Les pâtes et les haricots sont beaucoup utilisés dans les régions de Lombardie, de Veneto et de Friuli Venezia Giulia.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/