La vidéo n'est pas disponible Recette : minestrone de fregola sarda
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- 2 min 40 s
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Cuisiné par Denny Imbroisi
Ingrédients :
- 150g de fregola sarda
- 1 courgette
- 1 carotte jaune
- 1 carotte orange
- 1 branche de céleri
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 1 radis noir
- 2 champignons de Paris
- 1 brocoli
- Quelques feuilles de laurier
- Herbes hachées
- Grana Padano® râpé
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre
Préparation :
• Laver les légumes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier.
• Ajouter les fregola sarda et les torréfier quelques minutes. Couvrir avec 1,5 litre d’eau et laisser frémir pendant 45 minutes.
• À la fin de la cuisson, vérifier l’assaisonnement. Servir dans des assiettes creuses en ajoutant des herbes hachées et un peu de Grana Padano® râpé.
• Les fregola sarda sont des pâtes en forme de petites billes, originaires de Sardaigne. Elles sont toastées au four, et c’est ce qui leur confère leur goût particulier et leur couleur dorée.
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant