Recette : pavés de thon et crème de lentilles corail

C'est au programme

Cuisiné par Denny Imbroisi     Ingrédients :   - 200 g de lentilles corail - 1 oignon - 1 cuillère à café de curry - 1 l de bouillon végétal - 10 cl de lait de coco - 4 pavés de thon rouge (de 120 g chacun) - 4 mini-poireaux - 20 g de vinaigre balsamique noir de bonne qualité - Pousses de moutarde frisée verte - Huile d’olive extra-vierge - Fleur de sel - Poivre     Préparation :   • Dans une poêle chaude, saisir à feu vif les pavés de thon, 2 minutes de chaque côté et déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser reposer hors de la poêle, au chaud. • Couper les mini-poireaux en deux dans la longueur et les saisir dans la poêle du thon. Ils doivent être bien colorés. Les réserver. • Émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. • Ajouter les lentilles et le curry. Couvrir avec du bouillon végétal chaud et laisser cuire environ 20 minutes. • Mixer le tout et ajouter le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement. • Pour le dressage, disposer la crème de lentilles au fond de l’assiette, positionner les poireaux en équilibre, poser la pièce de thon au centre et finaliser avec un filet d’huile d’olive et les pousses de moutarde.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/