La vidéo n'est pas disponible Recette : riz sauté à l’indonésienne
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Cuisiné par Dave
Ingrédients :
- 200 g de riz long
- 2 filets de poulets cuits, grillés et coupés en morceaux
- 2 œufs
- 300 g de shitakés
- 1 cuillère à soupe de sambal (purée de piment fort)
- 5 cl de soja manis (sucré)
- 2 cuillères à soupe d’échalotes frites
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel
- Safran ou curcuma
Préparation :
• Préparer le riz pilaf.
• Faire rissoler le riz dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes.
• Ajouter 2 fois le volume de riz en eau, salez, faire cuire à feux doux pendant 12 minutes environ. Retirer l’excédent d’eau s’il en reste.
• Nettoyer les shitakés, les faire cuire 5 minutes
• Dans une poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Les débarrasser dans une assiette.
• Le mettre reste de l’huile dans la poêle, faire chauffer sur feu vif.
• Ajouter le riz, faire dorer les grains lentement pendant 10 minutes.
• Ajouter les morceaux de poulet, les shitakés, les échalotes frites, le safran ou le curcuma, mélanger sur feu vif, puis ajouter les 2 œufs battus et faites cuire pendant 5 minutes sur feu vif en mélangeant.
• Ajouter la sauce soja et le sambal, mélanger sur feu vif pendant 2 minutes et servir.
Livre :
« Cuisinez- Moi » ©Le cherche midi, 2018
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant