La vidéo n'est pas disponible Recette : blancs de poulet façon thaïe
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Cuisinier : Dave
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 25 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- sauce soja salée
- Citronnelle
- Coriandre
- Ail
- Piment en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation :
• Mélanger, dans un saladier, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé avec un demi-bâton de citronnelle émincé, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 5 centilitres de sauce soja salée, 2 brins de coriandre ciselée, une gousse d’ail hachée, du poivre, un peu de sel et un peu de piment en poudre.
• Couper chaque blanc de poulet en tranches, les mettre dans la marinade, mélanger délicatement.
• Faire saisir les morceaux de poulet 2 à 3 minutes dans une poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
• Retirer les morceaux de poulet de la poêle, les déposer sur une assiette.
• Remettre la poêle sur le feu, verser 25 centilitres de lait de coco dedans. Le faire bouillir 3 minutes sur feu vif pour le faire légèrement réduire.
• Remettre le poulet dans la sauce avec 3 brins de coriandre ciselée.
• Ne pas faire recuire le poulet dans la sauce !
Livre :
« Cuisinez- Moi » ©Le cherche midi, 2018
Remerciements :
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Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant