La vidéo n'est pas disponible Tajine d’agneau au miel
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- 3 min 44 s
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- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 800 g d’épaule d’agneau
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillère à soupe de miel
- ½ bouquet de coriandre
- 2 coings
- 100 g de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux)
Préparation :
- Mettre les fruits secs à tremper dans un bol d’eau.
- Découper la viande en morceaux.
- Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer la viande quelques minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer.
- Réserver.
- Émincer les oignons finement et les faire revenir dans la même cocotte.
- Ajouter ensuite l’ail haché puis les épices.
- Rajouter la viande puis mélanger.
- Ajouter la coriandre en bouquet.
- Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 1h30 à 2h.
- Quand la viande est fondante, la retirer de la cocotte.
- Retirer également le bouquet de coriandre.
- Éplucher les coings.
- Les couper en quartier et les épépiner.
- Les arroser de jus de citron.
- Dans la cocotte de sauce, ajouter le miel, les fruits secs égouttés et les quartiers de coings.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 20 minutes environ.
- Disposer la viande dans un plat avec la sauce et les coings.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée ou d’amandes effilées.
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