Saumon laqué au miel

C'est au programme

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil     Ingrédients :   - 4 pavés de saumon sans peau - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 1 citron - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de piment de Cayenne - 3 choux pak choï - 2 gousses d’ail - 1 oignon     Préparation :   - Préparer la marinade. - Dégermer et écraser une gousse d’ail au pilon avec une pincée de gros sel.  - Ajouter le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, le piment et une pincée de poivre. Bien mélanger. - Enrober les pavés de saumon dans la marinade. - Les disposer dans un plat recouvert de film plastique alimentaire. - Laisser reposer au frais pendant 1h environ en retournant les filets une fois.  - Retirer le saumon de la marinade et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. - Allumer le four à 180°C. - Cuire le saumon 15 min environ en fonction de l’épaisseur des filets. - Badigeonner d’un peu de marinade à mi-cuisson. - Pendant ce temps préparer le chou. - Laver et émincer très finement les choux. - Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. - Ajouter la gousse d’ail restante hachée puis le chou.  - Saler, poivrer. - Arroser d’un filet de sauce soja. - Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu vif avant de réduire le feu. - Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. - Servir le saumon parsemé de graines de sésame et d’un trait de jus de citron avec le chou poêlé. Accompagner d'un bol de riz.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex