La vidéo n'est pas disponible Parmentier de canard au potimarron
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Chroniqueuse : Michèle La Porta
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 1 bocal de confit de canard
- 1 petit pot de crème fraîche
- 4 épices
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 oranges
- Quelques noisettes
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Réchauffer doucement le confit et conserver un peu de graisse.
- Faites revenir l’oignon dans un peu de cette graisse.
- Ajouter le potimarron et la patate douce coupée en morceaux.
- Saler, poivrer puis couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes.
- Écraser au presse-purée puis ajouter un peu de 4 épices, de la crème fraîche et réserver.
- Effilocher les cuisses de confit et mélanger avec des feuilles entières de coriandre.
- Dans un plat à four, mettre la purée puis le confit. Parsemer de noisettes écrasées et de poudre d’orange.
- Faire cuire à four moyen pendant 10 à 15 minutes.
- Servir avec une salade verte bien relevée.
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