Curry de potimarron et crevettes au lait de coco

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Chroniqueuse : Michèle La Porta     Ingrédients :   - 1 kg de potimarron - 2 oignons- 2 gousses d’ail- 1 piment doux- 2 cm de gingembre- 3 bâtons de citronnelle - 4 feuilles de citronnier - 1 bouquet de coriandre- 1 bouquet de menthe- 1/5 litre de lait de coco sans sucre- 100 g de pois chiches- 100 g de petits pois - 5 capsules de cardamome- 2 étoiles de badiane- 2 tiges d’oignons verts- 250 g de riz basmati - 1 cube de bouillon de légumes - 50 g de pâtes de curry- Graines de sésame - Huile d’olive- Sauce soja - 2 citrons verts     Préparation :   - Peler et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. - Écraser les tiges de citronnelle puis conserver le cœur. - Effeuiller la menthe et la coriandre. - Éplucher et épépiner le potimarron puis le couper en morceaux. - Dans une cocotte mettre à revenir les oignons jusqu’à coloration puis ajouter le potimarron. - Laisser dorer doucement pendant 5 minutes environ. - Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry, les graines de cardamome, la citronnelle, les feuilles de citronnier puis le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. - Remuer doucement et portez à ébullition. - Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à la cuisson du potiron. - Ajouter les pois chiches et les petits pois juste pour les réchauffer.- Laisser mijoter à feu à doux.- Faire sauter les crevettes avec le soja puis les parsemer de coriandre fraîche.- Cuire le riz avec les graines de cardamome et les étoiles de badiane.- Dresser le riz dans un grand plat, ajouter par-dessus le curry de potimarron ainsi que les crevettes.- Décorer avec des graines de sésame, de la coriandre, de la menthe, des tiges d’oignons verts et de rondelles de citrons verts.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex