Caponata et crumble de parmesan

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Chroniqueur : Dave     Recette Caponata et crumble de parmesan   Pour 4/6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 min     Ingrédients :   - 500 g d’aubergines- 500 g de tomates- 2 poivrons rouges- 1 branche de céleri- 1 belle échalote- 1 gousse d’ail- 12 olives noires dénoyautées- 1 c.à.s. de câpres- 1 « giclée » de vinaigre balsamique- 5 cl d’huile d’olive- Sel et piment   Préparation :   - Plonger les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante, les égoutter et les plonger dans l’eau froide puis retirez leur peau et hacher grossièrement la chair. - Éplucher et émincer l’échalote et l’ail, émincer le céleri. - Nettoyer les poivrons, les couper en dés ainsi que les aubergines. - Les faire cuire 15 minutes dans une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive. - Ajouter l’ail, l’échalote, le céleri et les tomates. Saler, poivrer, faire cuire 15 minutes sur feu moyen. - Incorporer ensuite les olives et les câpres, laisser cuire encore 15 minutes puis laisser refroidir. - Verser la caponata dans un plat, couvrir avec un papier film, placer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster. - Préparer la pâte à crumble : Mélanger le parmesan râpé avec la farine et le reste de l’huile d’olive pour obtenir une pâte légèrement friable. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.     Livre :   « Cuisinez-moi ! », aux éditions du Cherche-Midi.     Remerciements :   Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  http://www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00     Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex