Quasi de veau, thon et câpres
C'est au programme- 5 min 5 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quasi de veau
- 100 g de copeaux de parmesan
- 2 œufs durs
- 100 g de thon confit
- 2 citrons verts
- 300 g d’huile d’olive
- 30 g de câpres
- Moutarde
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Colorer et ensuite cuire le veau dans un four à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une température à cœur de 62°C, comme un roast-beef, puis refroidir.
- Réaliser une mayonnaise avec les œufs durs, l’huile, le citron vert et le thon confit (mixer les ingrédients jusqu'à obtenir un condiment homogène).
- Sur une assiette, disposer des fines tranches de veau, mettre la mayonnaise et thon confit, ajouter ensuite les copeaux de parmesan, les câpres et la moutarde. Astuce du chef :
- Ajouter des tomates cerises fraîches sinon quelques tomates confites, ou on peut aussi rajouter des sardines ou des anchois pour plus de goût !