Taboulé d’épeautre et pesto de figues

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Chroniqueur : Abdel Alaoui   Ingrédients :   - 10 figues fraîches - 300 g d'épeautre - 3 oignons - 200 g d’amandes - 1 botte de coriandre - 1 botte de basilic - 1 botte de persil - 3 gousses d'ail - 100 g de parmesan - 10 champignons de Paris - 1 tomate - 1 poivron rouge - 1 grenade - 1 jus de citron jaune - 10 cl de mélasse - Huile d'olive - Sel - Poivre   Préparation :   - Commencer par cuire l'épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante salée. - Écraser quelques figues fraîches avec l'ail, le basilic, les amendes, l'huile d'olive, le sel et le poivre. - Couper en brunoise le reste des légumes et les faires sauter légèrement. - Les rajouter à l'épeautre et assaisonner de sel et de poivre avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et de la mélasse. - Servir avec quelques figues fraîches le taboulé.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex