Astuce de chef !

C'est au programme

Chroniqueuse : Louise Petitrenaud   La pomme de terre est un produit incontournable dans l’assiette des Français : nous en consommons plus de 50 kg par an ! Alors comment varier sa préparation au quotidien ? Quelle variété choisir ? Louise part à la rencontre d’un grand chef, Thomas Vétélé, qui vous donne des astuces pour les cuisiner avec saveur, originalité et ce tout au long de l’année !     Remerciements :   Pommes de terre Ratte du Touquet : Variété à chair ferme cultivée par 7 agriculteurs dans les Hauts de France.  Son petit goût de noisette en fait l'une des pommes de terre préférée des gourmets et des chefs : Joël Robuchon ne s’y était pas trompé en la choisissant pour sa célèbre purée. Disponible de septembre à mai de chaque année.   www.larattedutouquet.com/   Pomme de terre Pompadour Label Rouge : Variété à chair ferme cultivée en Picardie par 6 agriculteurs. Son Label Rouge, octroyé par le Ministère de l’Agriculture, atteste de ses qualités gustatives exceptionnelles. Elle est idéale pour une cuisson à la vapeur qui fera ressortir son petit goût de beurre frais. Disponible d’octobre à mai/juin de chaque année.   www.lapommedeterrepompadour.com/