La vidéo n'est pas disponible Rouleaux de printemps au canard et à la mangue
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- 1 min 56 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Olivier Moulin
Ingrédients : (pour 6 rouleaux)
- 8 tranches de filet de canard fumé
- 8 feuilles de riz
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 filet d'huile de sésame
- 200 g de roquette
- ¼ de mangue
Recette :
- Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les vermicelles.
- Couper le feu et les laisser ramollir pendant 5 minutes.
- Les égoutter dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide durant quelques secondes. Verser un filet d'huile de sésame et démêler les vermicelles avec une baguette.
- Laver la roquette et l'égoutter.
- Éplucher la mangue et la découper en grosses lanières.
- Préparer une grande assiette remplie d'eau froide et étaler un torchon humide sur un plan de travail.
- Immerger une feuille de riz dans l'assiette une quinzaine de secondes.
- Lorsqu'elle est ramollie, l'étaler sur le torchon.
- Au centre de la feuille, déposer un paquet de vermicelles, une petite poignée de roquette, quelques lanières de mangue et une tranche de filet de canard fumé.
- Replier les parties gauche et droite de la feuille de riz sur la garniture.
- En partant du bas, le rouler vers le haut, de façon bien serrée.
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