Cheesecake au chèvre et aux fruits rouges

C'est au programme

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients pour la base :   - 180 g de biscuits secs - 50 g de beurre -20 g de sucre   Ingrédients pour la garniture :   - 100 g mascarpone - 140 g fromage de chèvre frais - 40 g de crème fleurette - 2 œufs - 90 g de sucre - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 gousse de vanille   Ingrédients pour la compotée :   - 400 g de fruits rouges - 50 g de sucre   Préparation :   - Beurrer des cercles individuels et les chemiser de papier sulfurisé. - Mixer au robot les biscuits avec le beurre fondu et le sucre quelques minutes. - Repartir cette base de biscuits dans chaque cercle en pressant avec le dos d’une cuillère. - Mélanger les fromages, le sucre et une pincée de sel au fouet dans un saladier. - Battre les œufs et les ajouter progressivement à l’appareil au fromage. - Ajouter la crème fleurette et la gousse de vanille fendue et grattée. - Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Verser dans les cercles et cuire au four à 120C pendant 45 minutes. - Sortir du four et laisser refroidir. - Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 12h minimum avant de déguster. - Cuire les fruits rouges entiers avec le sucre pendant 10 minutes environ. - Bien mélanger et laisser refroidir avant de napper le cheesecake.     Pour les fromages de chèvre en plateau un grand merci à « la collective des fromages de chèvre, menée par l'ANICAP ».   Pour en savoir plus : www.fromagesdechevre.com/     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex