Velouté de petits pois à la menthe

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil     Ingrédients :    - 400 g de petits pois - 1 échalote - 4 c.à.s. de crème liquide - 150 g de fromage blanc - 50 cl de bouillon de volaille - 4-5 feuilles de menthe - 1 noix de beurre - 1 c. à s. de vinaigre balsamique - Huile d’olive   Recette :   - Couper une échalote finement. - La faire revenir dans un fond d’huile d’olive. - Ajouter les petits pois et une noix de beurre. - Remuer et laisser cuire quelques minutes. - Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. - Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. - Ajouter 4 cuillères à soupe de crème et cuire encore 5 minutes. - Mixer finement. - Ajouter le fromage blanc, 1 trait de vinaigre balsamique et 4 feuilles de menthe. - Mixer 1 minute supplémentaire. - Rectifier l’assaisonnement. - Réserver au frais. - Servir avec une quenelle de crème montée.     Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex.