Magret de canard grillé et pêches sautées aux épices

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Chroniqueuse : Michèle La Porta   Ingrédients :   - 1 magret de canard - 1 tête d’ail - Graines d’anis étoilé - Coriandre et de cardamome - Sauce soja - 1 orange - 1 c.à.c. de piment séché - Quelques têtes de choux-fleurs - Pâte de tahini - Pêches ou des brugnons - 1 sac d’épinards - 2 c.à.s. de beurre - 1 c.à.c de confiture d’orange - Huile olive - Sel - Poivre   Recette :   - Préparer la marinade. - Dans une casserole mettre de l’huile d’olive avec l’ail, le piment, les graines de coriandre, de cardamome et d’anis. - Laisser dorer doucement puis ajouter la confiture d’orange ainsi que le jus de l’orange et la sauce soja. - Laisser réduire une dizaine de minutes. - Débarrasser du feu puis ajouter le beurre en remuant doucement. - Enrober les magrets de ce mélange côté chair et réfrigérer de 1 heure à une nuit. - Cuire au four à l’huile d’olive les têtes de choux-fleurs. - Saler et poivrer. - Une fois tiédi, les déposer dans un petit mixeur puis ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tahini et le zeste d’une orange. - Mixer le tout. - Couper les pêches en quartiers puis les mettre à dorer dans un mélange huile d’olive et beurre. - Ajouter le reste de la marinade puis une poignée de d’épinards frais. - Pendant ce temps il vous reste à cuire les magrets de canard. - Les servir tranchés sur une cuillère à soupe de purée de choux-fleurs et les accompagner de la poêlée de pêches.   Remerciements : Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex