Rôti de bœuf, salade d’herbes et pommes de terre écrasées

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Chroniqueuse : Michèle La Porta   Ingrédients :   - 1 pièce de bœuf à griller - 1 paquet de roquette - 1 paquet d’épinards frais - 1 bouquet persil plat, de basilic, de menthe, d’aneth, de coriandre - 1 oignon rouge - 2 tomates - 1 poignée de pignons de pin grillés - 1 morceau de parmesan - 1 pot de pesto - Pomme de terre - 1 tête d’ail - 1 branche de romarin - Huile d’olive - Vinaigre balsamique - Sel - Poivre   Recette :   - Mixer des feuilles de basilic avec un peu d’ail et d’huile d’olive. - Enrober la pièce de bœuf et réfrigérer de 1 heure à une nuit. - Prendre les pommes de terre et les mettre dans un plat à four avec leur peau. - Arroser d’huile d’olive, ajouter de l’ail entier et une branche de romarin. - Saler, poivrer et cuire à four chaud pendant 30 minutes environ jusqu’à cuisson et coloration. - Pendant ce temps préparer dans un grand saladier la salade d’herbes. - Pour cela, mélanger un peu de toutes les herbes avec la roquette et les épinards. - Ajouter des lamelles d’oignons rouges ainsi que des dés de tomates sans la pulpe. - Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique. - Faire griller à la poêle les pignons de pin et réserver. - Il vous reste à cuire la pièce de bœuf selon la cuisson désirée. - Découper la viande en tranches fines. - Dans un grand plat disposez les pommes de terre écrasées légèrement. - Ajouter un peu de pesto puis la viande et disposer la salade d’herbes sur le tout. - Finir par les pignons grillés et des lamelles de parmesan. - Servir immédiatement.   Remerciements : Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex