Filet d’agneau mariné, taboulé, petits pois et menthe

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Chroniqueur : Michèle La Porta   Ingrédients :   - Filets d’agneau - 1 tête d’ail - 1 bouquet de menthe - Quelques feuilles de persil plat - Pistaches non salées - Noisettes non salées - 1 pot de yaourt grec - 1 concombre - 1 citron jaune - 1 oignon rouge - Mélange de quinoa rouge et blanc - Petits pois frais - Huile olive - Sel - Poivre   Recette :   - Préparer la marinade pour l’agneau. - Dans un petit mixeur mettre l’ail, de la menthe, le sel, le poivre, quelques gouttes de citron et de l’huile d’olive. - Mixer finement. - Enrober les filets d’agneau de ce mélange puis réfrigérer de 1 heure à une nuit. - Cuire le quinoa et laisser tiédir ainsi que les petits pois. - Dans un bol mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, des morceaux de concombres, de l’oignon rouge, de la menthe et du persil le tout, très finement émincés. - Ajouter les noisettes puis quelques dés de concombres et quelques herbes sur le dessus. - Réserver au frais. - Dans un saladier mélanger le quinoa tiède avec les petits pois. - Ajouter du persil, de la menthe, des pistaches, de l’oignon rouge, un peu de citron du sel et du poivre. - Il vous reste à cuire les filets d’agneau plutôt « rosés ». - Étaler sur un plat le yaourt grec puis disposer un peu de taboulé et ensuite les filets grillés. - Recouvrir de noisettes de pistaches et de menthe fraîche.   Remerciements : Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex