Glaces, sorbets… lesquels choisir ?

C'est au programme

Chroniqueuse : Christelle Ballestrero   Les températures s’envolent… et notre consommation de produits glacés aussi ! Mais les glaces et autres aliments glacés souffrent d’une très mauvaise réputation. Pourtant, nous allons voir ce matin que certains constituent une belle alternative aux autres desserts souvent plus caloriques et plus sucrés. Alors quels sont les produits glacés tendance et nutritionnellement intéressants ? Christelle Ballestrero vous aide à faire le bon choix pour tout l’été !   Merci à Pierre Hermé pour sa dégustation de glaces en plateau !   Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.   https://www.pierreherme.com/   Merci à Sacha Bokhobza, gérante de la boutique Chacun ses goûts, pour son accueil !   Chacun ses gouts 4, rue Geoffroy l’Angevin 75004 Paris Tél. : 09 83 29 06 32   Merci à Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste, pour sa participation à notre sujet !   42, rue Blanche 75009 Paris Tél. : 06 85 29 93 32   Merci à Juliette Pochat, blogueuse et auteure culinaire « Les recettes de Juliette » pour ses recettes ! http://lesrecettesdejuliette.fr/ "Mixeur plongeant", Juliette Pochat, La Plage Editeur.