La vidéo n'est pas disponible Tarte tatin de fenouil au chèvre
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- 1 min 44 s
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- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 2 fenouils
- 150 g de chèvre frais
- 1 oignon
- 2 c.à.s. de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 citron
- Quelques olives
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Une pincée d’herbes de Provence
- 5 cl de vin blanc
Recette :
- Réaliser la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le sel, le parmesan et le beurre coupé en morceaux.
- Ajouter le vin blanc et mélanger pour former une boule.
- Envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Couper le fenouil en tranches épaisses.
- Le dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon émincé finement.
- Retourner le fenouil et laisser cuire 5 minutes.
- Saupoudrer de sucre et ajouter une noix de beurre.
- Mélanger en secouant légèrement la poêle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Réserver.
- Mélanger le chèvre avec le thym et les olives coupées finement.
- Beurrer un plat allant au four.
- Répartir le fenouil puis le chèvre.
- Sortir la pâte à température ambiante avant de la pétrir avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène.
- Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposer sur le plat en rabattant les bords vers l’intérieur.
- Cuire à 180 °C pendant 30 minutes environ.
Remerciements :
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