En quête de terroir : le fromage Ossau-Iraty !

C'est au programme

Chroniqueuse : Louise Petitrenaud   Louise Petitrenaud continue de vous faire découvrir les plus beaux produits du terroir français ! Cette semaine, elle s’est rendue dans le Pays basque pour en apprendre plus sur l’Ossau-Iraty, ce fromage de lait de brebis bénéficiant d’une AOP.   Plus d’informations :   L'Ossau-Iraty est le seul fromage au lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques reconnu en AOP. Originaire du Béarn et du Pays basque, son territoire s'étend sur deux « pays » référents : le Béarn (avec le sommet du « Pic du Midi d'Ossau ») et le Pays basque (avec la « forêt d'Iraty »). Fabriqué dans la pure tradition des bergers de cette région, l'Ossau-Iraty est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d'Origine Protégée au niveau Européen) depuis 1996.   www.ossau-iraty.fr   Merci à la SARL des Bergers du Haut Béarn et à la SARL des Bergers de Saint-Michel, producteurs d’AOP Ossau-Iraty pour l’envoi des tommes.   Ces deux producteurs participent comme 108 autres, à la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty : un itinéraire exceptionnel de 200 kilomètres entre Saint-Jean de Luz en Pays basque et le col d’Aubisque en Béarn, qui offre la possibilité de rencontrer fermiers, fromagers, affineurs, soit 110 étapes pour découvrir les secrets de l’Ossau-Iraty. Chacune est l’occasion de goûter les fromages, d’échanger avec des professionnels et, bien sûr, d’acheter en direct ce fromage AOP Ossau-Iraty unique.   En plateau :   Un fromage AOP Ossau-Iraty fermier béarnais de 4/5 kg par la SARL des bergers du haut Béarn Un fromage AOP Ossau-Iraty laitier basque de 2/3 kg par la SARL des bergers de Saint-Michel