Risotto de courgettes

C'est au programme

Chroniqueuse : Anna Austruy   Ingrédients :   - 2 courgettes coupées en quartiers - 1 cube de bouillon de volaille (dégraissé) - 2 c.à.s. d'échalotes émincées fraiches ou surgelées. - 130 g de riz rond spécial risotto. - 1 verre de vin blanc  - 30 g de parmesan râpé - 1 c.à.s. d’huile d’olive à la truffe. - Poivre - Ciboulette    Recette :   - Laver et couper les courgettes en quartiers. - Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive y faire revenir les courgettes afin de les dorer. - Préparer du bouillon avec 50 cl d’eau et un bouillon cube. - Réserver. - Prenez un faitout et y faire chauffer le reste d’huile. - Faire revenir l’échalote puis ajouter le riz. - Mélanger et verser le vin blanc. - Mélanger.  - Une fois le vin blanc absorbé poursuivre la même action avec le bouillon jusqu’à qu’il soit absorbé. - Finir le bouillon jusqu’à la cuisson du riz rond. - En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez le tout puis ajoutez les courgettes. - Servir chaud. - Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.   Astuces :   - Réduire la matière grasse dans la préparation. - Utiliser un bouillon cube de volaille dégraissé. - Choisir un riz rond spécial risotto qui donnera le crémeux à la préparation cela évite l’utilisation de crème fraîche. - L’huile d’olive à la truffe et le vin blanc donnent du goût sans trop avoir de calories.   Anna Austruy est l’auteure ​du livre « Les recettes faciles et légères d'une ex grosse » aux éditions Larousse.   Remerciements : Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex