La vidéo n'est pas disponible Millefeuille de fraises
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- 3 min 10 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 500g de fraises
- 10cl de crème liquide entière
- 50g de mascarpone
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 25 cl de lait
- 25g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
Recette :
- Cuire la pâte.
- Déposer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Découper la pâte sous forme de rectangles (3 par personne).
- Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et placer une grille dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
- Cuire au four à 180C° pendant 15 minutes environ puis retirer la grille et le papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sucre glace et caraméliser 3 minutes au four à 210C en surveillant la cuisson.
- Laisser refroidir.
- Réaliser une crème pâtissière
- Battre les jaunes des œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine.
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Verser la moitié du lait chaud sur la préparation en continuant de fouetter puis reverser le tout dans la casserole.
- Cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- À ébullition poursuivre la cuisson 1 minute.
- Préparer les fruits.
- Laver et équeuter les fraises.
- Les arroser de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et du jus de citron.
- Fouetter la crème liquide très froide avec le mascarpone.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
- Mettre dans une poche à douille.
- Napper les rectangles de pâte feuilletée de crème et de fruits et les superposer.
- Finir par un peu de sucre glace.
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