Lasagnes de galettes de sarrasin aux aubergines

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :   - 8 galettes de sarrasin - 4 tomates - 3 aubergines - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 400 g de viande hachée - 1 c.à.s. de concentré de tomates - 30 cl de lait - 30 g de beurre - 2 c.à.s. de farine - 2 c.à.s. de parmesan râpé - 1 feuille de laurier - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cumin - 1 pincée de muscade - Piment d’Espelette   Recette :   - Couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur. - L’arroser d’un filet d’huile d’olive puis la faire cuire au four 20 minutes à 150 °C. - Récupérer la pulpe de l’aubergine et réserver. - Couper les deux autres aubergines en rondelles. - Les faire revenir une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive puis les retirer dans un plat recouvert de papier absorbant. - Faire revenir les oignons émincés puis l’ail. - Ajouter la viande hachée, la cannelle, le cumin et le piment d’Espelette. - Laisser cuire cinq minutes avant d’ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et la pulpe de l’aubergine réservée. - Ajouter une feuille de laurier. - Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. - Préparer la sauce béchamel. - Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter la farine et mélanger pour former une boule. - Laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer. - Incorporer le parmesan râpé. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. - Huiler légèrement un plat allant au four. - Disposer deux galettes de sarrasin dans le fond puis alterner les couches d’aubergines, de viande à la tomate et de galettes de sarrasin doublées. - Finir par une couche de béchamel. - Faire cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes environ.   Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex