La vidéo n'est pas disponible Aumônières de sarrasin aux champignons
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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
4 galettes de sarrasin
800g de champignons
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil
10cl de vin blanc
100g de feuilles d’épinards
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
2 c.à.s. de crème fraîche
40g de parmesan râpé
40g de comté râpé
Recette :
- Laver les champignons.
- Les émincer finement ainsi que les échalotes et l’oignon.
- A feu vif faire revenir les champignons émincés quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Réserver.
- Faire revenir dans la même poêle les oignons et les échalotes puis la gousse d’ail hachée. Incorporer les champignons.
- Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Réduire à feu doux.
- Ajouter le thym, la sauge, les feuilles d’épinards coupées grossièrement et le persil haché. Faire cuire 10 minutes avant d’ajouter le parmesan.
- Disposer la farce au centre de chaque galette et ajouter un peu de comte râpé sur le dessus. Refermer en formant une petite bourse.
- Attacher avec de la ficelle de cuisine et passer au four à 160C° pendant 5 minutes.
Au moment de servir, remplacer la ficelle par un brin de ciboulette.
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