Tartelettes de sarrasin aux courgettes et oignons confits

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :   200g de farine de sarrasin 125g de beurre 50g de parmesan 4 oignons 3 courgettes 200g de ricotta 50g de parmesan râpé 30g de beurre 4 œufs 1 branche de thym 80g de chorizo Muscade   Recette :   - Faire confire les oignons.   - Couper les oignons très finement.   - Les faire revenir dans un fond d’huile pendant 2 minutes puis ajouter le beurre, le thym et une c.à.c. de sucre.   - Bien mélanger.   - Réduire le feu et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.   - Si les oignons accrochent trop au fond de la poêle verser un fond d’eau.   - Réserver.   - Mélanger la ricotta avec le parmesan, le chorizo coupé en petits dés et une pincée de muscade.   - Réaliser le fond de tarte avec les galettes de sarrasin.   - Découper à l’emporte-pièce des cercles dans les galettes.   - Beurrer des moules à tartelettes et superposer 3 cercles de galettes légèrement beurrées. Assécher en cuisant à blanc au four à 180C pendant 8 à 10 minutes.   - Couper les courgettes en fines tranches.   - Dans les tartelettes étaler les oignons confits puis une cuillerée de fromage et disposer les courgettes harmonieusement en cercle en laissant un petit trou au centre.   - Cuire à 180C pendant 30minutes.   - Dès la sortie du four, placer un jaune d’œuf au centre des tartelettes et laisser une minute dans le four éteint.     Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00      Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex