Connaissez-vous les vertus du souchet ?

C'est au programme

Chroniqueuse : Christelle Ballestrero   Comme nous aimons souvent le faire dans cette émission, nous allons vous faire découvrir un aliment étonnant : un tubercule qui ne paie pas de mine, le souchet, mais qui est particulièrement indiqué comme coupe faim et comme laxatif. Christelle nous montre qu’en plus, il se déguste sous différentes formes pour plaire au plus grand nombre !   Merci à Céline Court, créatrice de la marque La Noix Tigrée, souchet et produits à base de souchet, pour sa participation à notre sujet !   Contact : lanoixtigree@gmail.com   Site internet : https://www.facebook.com/LaNoixTigree   Pour aider Céline à développer sa marque : https://fr.ulule.com/lanoixtigree/   Merci à Paul Fernandez, pâtissier et gérant du salon de thé, pour son accueil lors de notre reportage !   Dealer de gourmandises 6, rue Androuet 75018 Paris   FINANCIER AU SOUCHET (sans gluten et sans produits laitiers) :   - 80 g farine de souchet - 40 g farine de riz - 100 g de sucre glace - 3 blancs d'œufs (sans les jaunes !) - 220 g huile d'arachide (ou une autre huile sans odeur)   Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre glace, battre sans émulsion puis ajouter les deux farines. Mélanger puis ajouter l'huile et battre le tout. 15 minutes au four préchauffé à 200°C.   Vous pouvez réduire le sucre et l'huile mais vous risquez d'obtenir un gâteau plus friable.     HORCHATA DE CHUFA (vegan, sans gluten, sans sucres ajoutés) :   - 250 g de souchet après une nuit de trempage dans l'eau - 1 litre d'eau - Sucrer selon son goût     COOKIES​ avec l'okara du souchet (vegan, sans gluten, sans sucres ajoutés et sans levure) :   - 100 g d'okara de souchet   - 75 g de purée d'oléagineux (50 g de sésame et 25 g de noisettes par exemple)   - 45 g de boisson de souchet nature sans sucre (ou un autre lait végétal)    - 1 banane 1/2   - Des pépites de chocolat   Mettre tous les ingrédients dans un bol de blender sauf les pépites, rajouter la boisson de souchet en dernier et doser en fonction de la température ambiante afin d'obtenir une consistance crémeuse.   Dresser à la cuillère des petites boules espacées sur un plateau recouvert de papier à cuisson.   Etaler chaque boule en galette sur le papier.   Rajouter les pépites sur chaque galette 15-20 min à 180 °C.