La vidéo n'est pas disponible Samoussas de feuilles de poireaux à la viande
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- 4 min 17 s
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- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 400 g de bœuf haché
- 80 g de boulghour fin
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 c.à.s. de pignons de pin
- 1 c.à.s. de mélange 4 épices
- ½ c.à.s. de cumin en poudre
- 1 c.à.s. de persil ciselé
- 1 c.à.s. de coriandre ciselée
- 1 branche de thym
Recette :
- Dans de l’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles extérieures des poireaux en incisant d’un seul côté des poireaux afin d’obtenir de longs rectangles.
- Cuire jusqu’à ce que les feuilles de poireaux soient souples environ 5 à 7 minutes.
- Égoutter et réserver.
- Couper le reste des poireaux finement.
- Réaliser la farce.
- Réhydrater le boulghour dans de l’eau pendant 15 minutes.
- Émincer finement les oignons et l’ail.
- Les faire revenir dans un fond d’huile avant d’ajouter les pignons de pin.
- Laisser dorer deux minutes puis ajouter la viande hachée et les épices.
- Bien mélanger.
- Ajouter les poireaux émincés et le thym.
- Arroser avec un fond d’eau et laisser cuire 10 minutes environ.
- Incorporer le boulghour et les herbes ciselées à la préparation à la viande et réserver.
- Placer la farce dans un angle des rectangles de poireaux puis rabattre pour former un triangle et continuer ainsi le pliage selon la méthode des samoussas.
- Cuire les samoussas à la vapeur 10 minutes environ.
- Les servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt citronné.
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