Aubergines grillées et boulghour aux épices

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Chroniqueuse : Michèle La Porta   Ingrédients :   - 2 aubergines - 150g de boulghour - Cumin ou cannelle en poudre - 1 belle poignée de raisins secs - 2 citrons confits - Coriandre fraîche - Huile de noix de coco - Huile d’olive - 2 yaourts au soja - 1 citron jaune - 1 oignon vert - Menthe fraîche - Paprika   Recette :   - Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. - Piquer l’intérieur avec une fourchette puis badigeonner d’huile d’olive. - Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pour 30 minutes. - Vérifier la cuisson, les aubergines doivent être fondantes. - Pendant ce temps, cuir le boulghour à l’eau le temps indiqué sur le paquet. - 5 minutes avant la fin ajouter les raisins secs. - Le mettre dans un saladier et laisser un peu tiédir. - Ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix de coco, le cumin et la cannelle, les citrons confits coupés en petits morceaux et un beau bouquet de coriandre fraîche émincée. - Bien mélanger les ingrédients. - Verser les yaourts dans un bol puis ajouter un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron jaune, du paprika en poudre, le vert de l’oignon finement haché puis un beau bouquet de menthe fraîche émincée. - Sortir les aubergines du four, les napper directement dans le plat de cuisson du mélange de boulghour puis ajouter le yaourt à la menthe. - Ne pas hésiter à remettre sur le dessus de la coriandre, des épices et un filet de citron. - Servir directement dans le plat de cuisson. - Chacun se servira les aubergines et leurs garnitures.   Remerciements :     Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00      Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex