Roulés croustillants aux poireaux et à la féta

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :   - 2 poireaux - 200 g de feta - 12 feuilles de pâte filo - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 2 branches d’aneth - 3 c.à.s. de crème fraîche - 1 œuf - 1 citron - 3 feuilles de menthe - Une pincée de noix de muscade - Huile d’olive   Recette :   - Préparer la farce. - Laver les poireaux soigneusement. - Les émincer finement. - Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées dans un fond d’huile d’olive. - Laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter l’ail écrasé puis les poireaux. - Laisser cuire à feux doux 10 min. Ajouter la crème fraiche et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir dans un saladier puis ajouter l’aneth et la menthe ciselés, la féta émiettée, l’œuf battu, la muscade et le zeste du citron. - Bien mélanger. - À l’aide d’un pinceau badigeonner chaque feuille de pâte filo d’huile d’olive. - Superposer les feuilles 3 par 3. - Répartir quelques cuillerées de farce en longueur sur 2 cm de large et rouler la pâte sur elle-même pour former un fin rouleau. - Recommencer l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir 4 rouleaux. - Huiler légèrement le fond de moules à tarte individuels et disposer un rouleau en spirale dans chaque moule. - On peut également utiliser un grand plat à tarte en y disposant les 4 rouleaux. - Au pinceau huiler légèrement le dessus. - Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante. - Servir avec une salade.   Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00    Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex