Focaccia au rouget et aux olives noires

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Chroniqueur : Benoist Gérard   Recette pour 4 personnes :   Éléments principaux :   - Foccacia - 150 g de tapenade d’olives noires   Éléments de la garniture :   - Rougets - 1 courgette   Éléments de l’accompagnement :   - 20 olives aux anchois - 12 câprons - 12 pétales de tomates confites   Divers :   - Poivre du moulin - Fleur de sel - Roquette - Pignons de pin - Huile d’olive.   Recette :   - Couper la focaccia en quatre parts et les toaster. - Les tartiner de tapenade. - Couper la courgette en fines tranches et les disposer harmonieusement sur la tapenade. - Poser 3 filets de rouget sur chaque part, coté peau au-dessus. - Placer sur les portions les câprons, les olives aux anchois, les pignons de pins, les pétales de tomates ainsi que les olives farcies. - Saler et poivrer. - Arroser d’huile d’olive et mettre 10 minutes dans le four préchauffé, à 200 °C. - À la sortie du four, décorer de quelques feuilles de roquettes. - Servir avec une salade de courgettes crues ou tout simplement avec une salade verte.   Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00    Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex