La vidéo n'est pas disponible Focaccia au saumon, au concombre et à la crème de wasabi
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- 3 min 21 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Benoist Gérard
Recette pour 4 personnes :
Éléments principaux :
- Foccacia
- 1 concombre
Éléments de la crème au wasabi :
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de wasabi
- 1 citron vert
Éléments de la garniture :
- 1 dos de saumon de 400 g
- 200 g de sauce teriyaki
Divers :
Salade d’algues wakamé, graine de sésame, oignons rouges, coriandre, œufs de saumon.
Recette :
- Mélanger le wasabi à la crème fraîche.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Zester le citron vert puis exprimer le jus.
- Ajouter l’ensemble à la crème et au wasabi.
- Mélanger intimement et réserver au frais.
- Enduire le dos de saumon de la sauce teriyaki.
- Couvrir d’un papier film et laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.
- Saisir ce dernier, dans une poêle, sur toutes ses faces.
- Placer à nouveau au réfrigérateur.
- Tartiner la foccacia de la crème au wasabi.
- Recouvrir avec des lanières de concombre prélevées l’aide un économe.
- Réserver.
- Découper le saumon en fines tranches.
- Les enrouler autour d’elles même de façon à former 12 spirales.
Montage :
- Déposer 3 spirales de saumon sur chaque foccacia.
- Décorer avec des graines de sésame, des rouelles d’oignons rouges, des algues, de la coriandre et des œufs de saumon
Remerciements :
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