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Focaccia à la feta et aux légumes fanes

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  • 2 min 39 s
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Chroniqueur : Benoist Gérard   Éléments principaux :   - Focaccia - 200 g de feta- 200 d’anchoïade   Éléments de la garniture :   Tous les légumes fanes à disposition : navets, carottes, radis, betteraves, oignons, artichauts, légumes, fenouil, courgettes, endives, chou rouge, chou vert, champignons de Paris.   Éléments d’accompagnement :   Graines de courges, câprons, ciboulette, cerfeuil.   Divers :   Filets d’anchois, fleur de sel, poivre du moulin, feuille de roquette, graines de courge.   Recette :   - Découper la focaccia en quatre parts, les toaster et les tartines d’anchoïade. - Tailler la feta en petits cubes. - Préparer tous les légumes (les éplucher, les laver, les couper si besoin). - Les garder dans de l’eau glacée. - S’inspirer du travail de Benoist pour les tailler.   Montage :   - Disposer les légumes sur la focaccia de façon harmonieuse. - Ajouter les graines de courge, les câprons, la feta, quelques filets d’anchois, les feuilles de roquette, les graines de grenade et les herbes fraîches. - Terminer avec la fleur de sel et le poivre du moulin.   Remerciements :   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00    Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex    

Chroniqueur :Benoist Gérard

 

Éléments principaux :

 

- Focaccia
- 200 g de feta
- 200 d’anchoïade

 

Éléments de la garniture :

 

Tous les légumes fanes à disposition : navets, carottes, radis, betteraves, oignons, artichauts, légumes, fenouil, courgettes, endives, chou rouge, chou vert, champignons de Paris.

 

Éléments d’accompagnement :

 

Graines de courges, câprons, ciboulette, cerfeuil.

 

Divers :

 

Filets d’anchois, fleur de sel, poivre du moulin, feuille de roquette, graines de courge.

 

Recette :

 

- Découper la focaccia en quatre parts, les toaster et les tartines d’anchoïade.


- Tailler la feta en petits cubes.



- Préparer tous les légumes (les éplucher, les laver, les couper si besoin).



- Les garder dans de l’eau glacée.



- S’inspirer du travail de Benoist pour les tailler.

 

Montage :

 

- Disposer les légumes sur la focaccia de façon harmonieuse.



- Ajouter les graines de courge, les câprons, la feta, quelques filets d’anchois, les feuilles de roquette, les graines de grenade et les herbes fraîches.



- Terminer avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

 

Remerciements :

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

 Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex