Avocats frits, salade césar végétarienne

C'est au programme

Chroniqueur : Abdel Alaoui   Ingrédients :   - 1 grosse laitue - 3 avocats  - 50 g de chapelure  - 2 œufs - 2 poivrons rouges  - ½ kg de figues fraîches  - 2 poignées de petites olives - 200 g de croûtons de pain à l'ail (maison)  - 100 g de mayonnaise maison  - 50 g de moutarde à l'ancienne  - 4 anchois  - 1 poivron rouge  - 1 aubergine  - 1 navet blanc  - 5 cl de jus de citron jaune  - 100 g de parmesan en poudre  - 3 gousses d'ail - Huile d'olive  - Sel - Poivre - Huile de tournesol - Huile de friture   Recette : - Commencer par couper les poivrons et les aubergines en grands quartiers et les faire poêler. - Finir la cuisson au four pendant 20 minutes à 180°C. - Pour la sauce : mixer la mayonnaise avec la moutarde, les anchois, le jus de citron jaune, le parmesan en poudre l'ail et l'huile d'olive.  - Tailler les avocats en lamelles assez fines. - Les tremper dans l'œuf battu et dans la chapelure puis les mettre à frire jusqu'à coloration. - Couper la salade grossièrement et déposer les morceaux sur des assiettes. - Par-dessus l'avocat frit, les croûtons de pain, le poivron, l'aubergine. - Et verser par-dessus un peu de sauce aux anchois et quelques morceaux d’un navet blanc cru.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex