Rouleaux de saumon à l’avocat

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Chroniqueur : Abdel Alaoui     Ingrédients :     - 2 avocats  - 8 galettes de riz (grandes rondes) - 1 poignée de vermicelle de riz ou de soja  - ½ kg de crevettes fraîches  - 300 g de saumon  - 1 carotte (en julienne)  - 2 pommes - 1/2 botte de ciboulette  - 1/2 botte de coriandre - 2 poignées de roquette  - 1 citron vert  - Huile de sésame - Vinaigre de riz - Sauce soja - Miel - Sel - Poivre - Huile de friture   Recette :     - Commencer par éplucher les crevettes et les faire cuire dans une poêle. - Éplucher et tailler les pommes en julienne ainsi que les avocats et les carottes. - Tremper les feuilles de riz dans un peu d'eau tiède pour les ramollir. - Sur un torchon humide déposer la feuille de riz ainsi que les ingrédients par-dessus. - Rouler les rouleaux de printemps. - Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, écraser quelques morceaux pour obtenir une purée avec les avocats puis rajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et un peu de jus de citron vert ou de zeste. - Une fois la sauce obtenue, napper les rouleaux de printemps avec. - Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y plonger les vermicelles, elles vont gonfler. - Déposer les vermicelles sur les rouleaux.        Remerciements :       Luminarc :     - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com     Guy Degrenne :     - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/     Magimix :     - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr     Pyrex :     - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com     Revol-porcelaine :     Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr     SIF UNIS-France :     Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex